Chef Uwe Opocensky

 

擁有超過33年的專業經驗的Uwe，曾掌舵世界各地多間首屈一指的餐廳。他將在港島香格里拉管理八間高級餐廳及酒吧的餐飲運作，包括米芝蓮星級中菜食府夏宮、屢獲殊榮的龍蝦吧餐廳和灘萬日本料理。此外，他亦親自率領珀翠餐廳團隊，以優質、時令及有機的食材，配合創新烹調手法，於保留珀翠傳統法式魅力的同時展現全新優雅風格，為酒店的忠實賓客送上不一樣的餐饗體驗。

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作為香港餐飲界最炙手可熱的主廚之一，大家對出生於德國的Uwe一點都不感到到陌生。在出任酒店行政總廚之前，他曾創辦同名餐廳Restaurant Uwe兼任行政總廚，並曾率領Beef & Liberty餐廳發展中國和香港業務。此外，他亦曾擔任香港文華東方酒店的行政總廚達九年。

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Uwe於2004年開始於香格里拉集團任職，並於2006年至2007年間出任吉隆坡香格里拉的行政總廚。在此之前，他曾於2004年至2006年於深灣遊艇俱樂部出任相同職位。在此期間，他曾遠赴西班牙，成功在5000名候選人中脫穎而出獲邀往世界知名的米芝蓮三星餐廳El Bulli任職半年成為其八名客席主廚之一。此經驗對Uwe的職業生涯可說至關重要，因他在這裡啟發了他的廚藝才能，並釋放了作為廚師的真實潛能。

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Uwe的職業生涯始於德國Gasthof zum Hemberg餐廳的學徒生涯。其後，他在倫敦參加了由Anton Mosimann主理的私人餐飲俱樂部所舉辦的培訓課程。Uwe的天資很快便在廚房裡表露無遺，短短兩年間便躍升成為首席主廚，並獲得為多位國家元首烹調美食的機會，當中包括英女王、查理斯王子，以及前美國總統克林頓等。在這裡任職的九年間，他一直磨練技藝，為晉身塞浦路斯五星級的阿納薩酒店擔任行政總廚裝備自己。及後，他將事業根據地移師至香港。